Clik here to view.
Lyxkrögare: Sluta hopa och ro med skatter!
För att restauranger som nischat in sig på fine dining skall överleva så måste beskattningen ses över. Det anser krögarna Ville Relander och Johan Borgar. Jag betalar mer än gärna för en flaska gott...
View ArticleClik here to view.
Läge för efterrätt!
För en hemmafixare i köket kan det gå lite hur som helst. Bättre eller sämre. Ibland lyckas man trots att man bytte timjan mot persilja och parmesan mot edamerost. Hur det var meningen att det skulle...
View ArticleClik here to view.
Squash, pumpa och gurka – inflammationshämmare som mättar bra
Pumpa, squash och frilandsgurka är lättodlade i vårt nordiska klimat och brukar ge stora skördar. I slutet av sommaren står man där med enorma mängder zucchini och pumpor som tycks ha tagit över hela...
View ArticleClik here to view.
Lappländsk mandelpotatis – en patenterad delikatess
Den avlånga mjöliga mandelpotatisen är en delikatess. Men den är svår att koka. Om man inte passar på noga har man bara potatisvälling i kastrullen efter några minuter. Mandelpotatis i Lappland är...
View ArticleClik here to view.
Roten till det goda
Färgstarka, smakrika och mättande – våra rotsaker bjuder på upplevelser för alla sinnen. Men rotsakerna är inte bara goda och lättodlade. Det är i de här vardagliga knölarna vi hittar de riktigt höga...
View ArticleClik here to view.
Mjölksyrade grönsaker
Att mjölksyra grönsaker är en bra konserveringsmetod som samtidigt gör det betydligt lättare för kroppen att ta upp näringen i grönsakerna. Och mjölksyrebakterierna är i sig väldigt nyttiga för många...
View ArticleClik here to view.
I Helsingfors måste destilleriet ha en egen bar för att nå kunderna
Februarisolen lyser skönt upp det lilla destilleriet i Slakterikvarteren. Men om Séamus Holohan låter en av sina whiskeyflaskor stå framme så måste han genast dra för gardinerna. I den gamla...
View ArticleClik here to view.
Älskade bönor
Bönor, linser och ärtor används i hela världen som basvaror i maten. De är flexibla livsmedel som kan användas till allt från växtmjölk och veganost till matiga vegbiffar och mustiga grytor. Jag älskar...
View ArticleClik here to view.
Beräkna rätt - kaffebjudning
För att minska svinnet vid en kaffebjudning är det bra att veta du hur mycket du skall bjuda på. Här får du en snabb guide till hur du beräknar rätt. Beräkningen är utförd av Marthaförbundet och en del...
View ArticleClik here to view.
Beräkna rätt - matbjudning
För att minska matsvinnet vid en bjudning är det bra att veta du hur mycket du skall bjuda på. Här får du en snabb guide till hur du beräknar rätt. Beräkningen är utförd av Marthaförbundet och en del...
View ArticleClik here to view.
Finska kocklandslaget snäppet bättre än det svenska
Svenska och finska kocklandslagen möttes i Finnkampen, eller landskampen i gourmetmatlagning i helgen i Helsingfors. Svenskarna fick än en gång se sig besegrade. Kampen inleddes på fredagen och efter...
View ArticleClik here to view.
Gädda med kantareller och västerbottensost
Gädda är en riktigt elegant fisk, när man väl vet hur man ska tillaga den. Fiskfärs i alla ära, man vill ju ändå helst komma åt de benfria filéerna. Här bygger vi ihop en kombination av fiskfilé med...
View ArticleClik here to view.
I Mexiko dricker ingen öl med lime i
Har du avnjutit en mexikansk öl med lime i under helgen, eller kanske ätit tacos med guacamole? I så fall har du antagligen gjort allt det helt fel. Det kanske kan kännas som att vi är lite exotiska...
View ArticleClik here to view.
Festbuffé av gamla råvaror och rester
Hushållsrådgivare Elisabeth Eriksson, Paul och Elin förädlar råvaror till en festbuffé samtidigt som de ger tips på hur man kan ta tillvara rester. Till sitt förfogande har de råvaror som plockats ur...
View ArticleClik here to view.
Företagare kan ta över Sandvikshallen
Helsingfors stad planerar att låta ett familjeföretag ta över verksamheten vid Sandvikens saluhall. Familjeföretaget Roslund har erbjudit sig att hyra hallen och vill senare köpa byggnaden....
View ArticleClik here to view.
Skummande öl tillverkas av allt fler
Mikael Sangder har en passion för öl. Efter avslutad arbetsdag styr han stegen mot kajen vid Aura å i Åbo och båten som huserar hans skatt. Sedan börjar bärandet. Mikael Sangder levererar själv sitt öl...
View ArticleClik here to view.
Internationella kockar hyllar Åbos hälsosamma skolmat
Under onsdagen inleddes matfestivalen Food & Fun i Åbo. Festivalen pågår till och med den 4 oktober och innebär bland annat att serviceföretaget Arkea serverar specialmat åt skol- och daghemsbarn...
View ArticleClik here to view.
Superpulver – växter som näringstillskott
Açai, maqui och carob – vad är det egentligen? De kallas för superpulver och består av torkade och malda delar av växter som är ovanligt näringsrika, som olika bär, frukter, frön, alger och rötter. Det...
View ArticleClik here to view.
Korvskola med Michael och Paul
När du smakat hemgjord korv finns ingen väg tillbaka till affärens kyldisk. Du behöver fina råvaror, en köttkvarn och litet tålamod, men resultatet talar för sig självt. I Michael Björklund och Paul...
View ArticleClik here to view.
Baka glutenfritt är en utmaning
Teff, durra, hirs och rismjöl, de är alla exempel på mjöl som funkar för glutenintoleranta. Kocken Malin Båtmästar upplever att den glutenfria marknaden blir bättre. Malin Båtmästar från Solf har själv...
View Article